Gigot d'agneau doré

• 120 gBeurre tendre
• 1Gigot d'agneau pour 8
• 1Blanc de poireau
• 100 gChapelure

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2. 2

   Hacher le blanc de poireau.

3. 3

   Le mélanger à la main avec le beurre et la chapelure.

4. 4

   Placer le gigot dans un plat à four.

5. 5

   Enduire à la main le dessus du gigot avec le mélange beurre-chapelure-poireau.

6. 6

   Enfourner.

7. 7

   Au bout de 15 min, baisser la température à 180°C (thermostat 6), laisser cuire encore 1h05 (pour un gigot rosé, sinon, adapter la cuisson à votre goût).

8. 8

   Laisser le gigot dans le four éteint, porte entrouverte une dizaine de minute sous papier d'aluminium.

9. 9

   Pendant ce temps, déglacer le plat à four à feu vif avec 1/2 verre d'eau chaude.

10. 10

    Servir avec des haricots verts au cèpes.