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Gigot dagneau et ses crozets au beaufort

Name: Gigot dagneau et ses crozets au beaufort
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g Beaufort; 300 g Lardons; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 Gigot d'agneau; 150 g Crozet; 1 bouteille Vin blanc; 10 échalote; 5 gousse Ail; 1 Bouquet garni; 20 cl Crème fraîche liquide

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lily

140 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

750 g Beaufort d'été (c'est le plus parfumé)

300 g Lardons

2 cuillère à soupe Huile d'olive

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

1 Gigot d'agneau de 3 kilos environ

150 g Crozet

1 bouteille Vin blanc

10 échalote

5 gousse Ail

1 Bouquet garni

20 cl Crème fraîche liquide

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Four
1 Casserole
1 Sauteuse
1 Louche
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur
1 Plat

Préparation

20 min
-
120 min

Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.

Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.

Enfourner avec ou sans couvercle pendant 1h30 et surtout arroser le gigot régulièrement

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets 15 min et égoutter.

Dans une sauteuse ferme, mettre la 2e cuillère à soupe d'huile d'olive.

Avec les lardons, les faire suer, ensuite ajouter le reste des échalotes émincés à suer aussi, puis la bouteille de vin blanc de Savoie et laisser réduire de moitie. Saler et poivrer.

Au dernier moment, mettre le Beaufort coupé en lamelles, avec 3 ou 4 louches du jus de cuisson du gigot sans cesser de remuer et une fois le Beaufort fondu mettre le crème fraîche et servir aussitôt.

BON APPÉTIT !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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