Gigot d'agneau et ses crozets au beaufort

Ingrédients

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Cocotte

1 Couvercle

1 Four

1 Casserole

1 Sauteuse

1 Louche

1 Cuillère en bois

1 Dénoyauteur

1 Plat

Préparation

• 1

  Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.

  Étape terminée
• 2

  Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.

  Étape terminée
• 3

  Enfourner avec ou sans couvercle pendant 1h30 et surtout arroser le gigot régulièrement

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets 15 min et égoutter.

  Étape terminée
• 5

  Dans une sauteuse ferme, mettre la 2e cuillère à soupe d'huile d'olive.

  Étape terminée
• 6

  Avec les lardons, les faire suer, ensuite ajouter le reste des échalotes émincés à suer aussi, puis la bouteille de vin blanc de Savoie et laisser réduire de moitie. Saler et poivrer.

  Étape terminée
• 7

  Au dernier moment, mettre le Beaufort coupé en lamelles, avec 3 ou 4 louches du jus de cuisson du gigot sans cesser de remuer et une fois le Beaufort fondu mettre le crème fraîche et servir aussitôt.

  Étape terminée
• 8

  BON APPÉTIT !

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)