Gigot de sept heures à ma façon

Name: Gigot de sept heures à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 420 min
Total time: 435 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3 Carotte; 2 cuillère à soupe Rhum; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 10 g Sucre; Poivre; Sel; 50 g Beurre; 1 Gigot d'agneau; 10 échalote; 1 branche Céleri; 1 cuillère à soupe rase Graine de fenouil; 1 Bouquet garni; 50 cl Vin blanc

Par lily
01-10-2021 05:51
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

435 min
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

3 Carotte

2 cuillère à soupe Rhum

2 cuillère à soupe Huile d'olive

10 g Sucre

Poivre

Sel

50 g Beurre

1 Gigot d'agneau de 2,5 kg environ

10 échalote

1 branche Céleri

1 cuillère à soupe rase Graine de fenouil

1 Bouquet garni

50 cl Vin blanc

Ustensiles

1 Casserole
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Four
1 Fouet cuisine
1 Tamis
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
420 min

Étape 1

Pocher le gigot 5 min dans de l'eau à ébullition, le sortir et le sécher.

Étape 2

Faire dorer le gigot dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive.

Étape 3

Verser le rhum et flamber.

Étape 4

Ajouter les carottes en rondelles épaisses, les échalotes, la branche de céleri, les graines de fenouil, le bouquet garni, sel et poivre en grains. Couvrez la cocotte et laisser mijoter 1/2 heure.

Étape 5

Verser 25 cl de vin blanc dans la cocotte, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 4 heures 1/2. Vérifier la quantité de liquide, au besoin rajouter un peu d'eau.

Étape 6

Et toutes les heures retourner le gigot dans la cocotte.

Étape 7

Au bout des 5 heures arrêter le feu et laisser jusqu'au lendemain.

Étape 8

Le lendemain mettre au four à 120°C (thermostat 4) pendant 2 heures.

Étape 9

Avant de servir, faire réduire 25 cl de vin blanc avec le sucre. Récupérer les légumes et les écraser dans un tamis. Détendre les légumes passés avec un peu de sauce du gigot, puis rajouter la réduction de vin blanc. A feu très doux ajouter petit à petit en fouettant du beurre froid.

Étape 10

Servir

Partager sur:

GIGUE DE CHEVREUIL AUX FIGUES

Gigot dagneau exotique à lananas

Recettes Suggérées

Boissons

Gigot de sept heures à ma façon

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

GIGUE DE CHEVREUIL AUX FIGUES

Gigot dagneau exotique à lananas

Recettes Suggérées

Punch fruité à la grenadine

Mille-feuilles caramel et poires

Emincé gratiné de poulet aux légumes de ratatouille

Recettes similaires

Gigot de 7 heures : la recette incontournable

gigot dagneau en papillote

Gigot dagneau et pâtes grecques

Gigot dagneau et ses crozets au beaufort

Gigot dagneau exotique à lananas

Gigot agneau bio

Gigot dagneau doré

Gigot dagneau au gros sel

Poivrons farcis à lagneau

Gratin de ravioli