Agneau au Zaatar confit et ses petites pommes de terre glacées au four
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer tous les ingrédients. L'ail, bien rincer les pommes de terre. Cuisson avec la peau.
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2
Commencez par confire vos gousses d'ail avec la peau dans de l'huile d'olive.
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3
Ensuite glacez vos pommes de terre dans la sauteuse : huile d'olive + Zaatar 3 pincées + 1/2 oignon rouge émincé
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4
Mélanger de temps en temps 30 min.
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5
Préparez votre épaule d'agneau : huile d'olive + légèrement salée Poivrez et généreusement Zaatar. Filmez et remettre au frigo.
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6
Faîtes la même chose avec les 4 tournedos d'agneau. Filmes et remettre au frigo.
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7
Sortez vos viandes 1/2 H du Frigo avant.
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8
Commencez par faire bien revenir votre épaule d'agneau dans de l'Huile d'olive sur toute les faces. Réservez.
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9
Snackez vos tournedos à la plancha. Réservez.
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10
Déglacez votre cocotte (les sucs de l'épaule d'agneau) avec du fond de veau.
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11
Faîtes revenir vos 2 Oignons roue et 2 oignons blanc. Belle couleur.
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12
Rajoutez votre épaule d'agneau. Rajoutez vos 2 bouteilles de rosé. Portez à ébullition pendant 10 Min pour "évaporer l'alcool".
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13
Fermez votre cocotte et régler TH 3 pendant 2 fois 99 Min.
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14
Petits bouillons. Goutez l'assaisonnement et rectifiez éventuellement le ZAATAR, le sel et le poivre.
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15
Le piment d'Alep (avec précaution) sera proposé à part mélangé au jus de cuisson.
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16
Prolongez la cuisson de 81 mn. Intégrez le tournedos d'agneau et prolongez à nouveau la cuisson de 81 mn.
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17
Toujours à feu Doux. 30 mn avant la fin de cuisson vous intégrez les pommes de terre et 1h avant la fin de cuisson vous rajoutez l'ail confit.
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18
Dépêchez vous de finir l'apéro car votre agneau Zaatar de 6H est prêt. Dressez vos viandes avec précaution pour un belle présentation. Service à l'assiette conseillé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
