Name: Navarin d'agneau au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 2 cuillère à soupe Fond de veau; Poivre; Sel; Huile d'olive; 750 g Agneau; 0.5 bouteille Cidre; Herbes de Provence; 2 boîte Flageolet

Ingrédients

4 personnes

2 Oignon

2 cuillère à soupe Fond de veau

Poivre

Sel

Huile d'olive

750 g Agneau

0.5 bouteille Cidre doux

Herbes de Provence

2 boîte Flageolet

Ustensiles

1 Couvercle
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur

Préparation

15 min
-
60 min

1

1. Verser une dizaine de cuillères à soupe d'huile d'olive au fond du faitout de façon à recouvrir complètement le fond.

2

2. Couper les 2 oignons en lamelle et les disposer dans le faitout.

3

3. Laisser mijoter 10mn environ en remuant. Les oignons doivent commencer à roussir mais sans excès.

4

4. Mettre du poivre, du sel, quelques clous de girofle et une bonne dose d'herbes de provence. Remuer.

5

5. Disposer le ragoût d'agneau au fond du faitout. Le laisser roussiller grâce aux oignons et à l'huile d'olive. Remuer de temps en temps pendant environ 10mn.

6

6. Verser une 1/2 bouteille de cidre doux + une verre d'eau. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.

7

7. Rajouter le fond de veau (ou autre fond). Remuer et laisser mijoter 15mn.

8

8. Remuer de temps en temps.

9

9. Servir avec les flageolets que vous aurez fait réchauffer à part.