Ragoût d'agneau printanier

Name: Ragoût d'agneau printanier
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 oignons; 800 g de de viande d’agneau; 100 g de de lard frais; 20 cl de de vin blanc; 1 verre de de bouillon; 750 g de de légumes nouveaux, carottes, navets, pommes de terre, haricots verts, petits pois.; saindoux; sel; poivre

Noter la recette Par Zahra Publié le 21 mars 2022

Total: 1 h 05
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 Personnes

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Préparation

Détailler le lard en dés, puis peler et émincer finement les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux, puis y mettre à dorer les dés de lard avec les oignons et les morceaux d'agneau.
Saler, poivrer, puis laisser dorer sur feu vif en remuant régulièrement.

Mouiller de vin blanc et de bouillon, puis laisser mijoter sur feu doux, à couvert.
Pendant ce temps, plonger les légumes nouveaux dans une cocotte d'eau salée et les laisser cuire .
Une fois cuits, égoutter les légumes, puis les ajouter au ragoût de mouton et poursuivre la cuisson durant .
Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir et déguster.