Plat principal
Ragoût d'agneau printanier
Temps total
1h05
Budget
moyen
Portions
6 Personnes
Difficulté
facile
Ingrédients
6 Personnes.
2
oignons
800 g
de viande d’agneau
100 g
de lard frais
20 cl
de vin blanc
1 verre
de bouillon
750 g
de légumes nouveaux, carottes, navets, pommes de terre, haricots verts, petits pois.
saindoux
sel
poivre
Ustensiles
Préparation
Préparation
25 min
Repos
-
Cuisson
40 min
-
1
Détailler le lard en dés, puis peler et émincer finement les oignons.
-
2
Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux, puis y mettre à dorer les dés de lard avec les oignons et les morceaux d'agneau.
-
3
Saler, poivrer, puis laisser dorer 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.
-
4
Mouiller de vin blanc et de bouillon, puis laisser mijoter 25 min sur feu doux, à couvert.
-
5
Pendant ce temps, plonger les légumes nouveaux dans une cocotte d'eau salée et les laisser cuire 10 min.
-
6
Une fois cuits, égoutter les légumes, puis les ajouter au ragoût de mouton et poursuivre la cuisson durant 10 min.
-
7
Rectifier l'assaisonnement juste avant de servir et déguster.