Name: Ragoût d'agneau à l'indienne
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 h 30M
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg épaule dagneau désossée; 5 cuil. à soupe Pâte de curry rouge; 1 Yaourt nature; 2 cuil. à soupe Beurre clarifié; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 1 cuil. à soupe Garam massala; 2 cuil. à soupe Feuilles de coriandre hachées; Sel; Poivre

Ingrédients

6 personnes

Préparation

20 min
-
1 h 30

1

Coupez la viande dagneau en dés de 3 cm de côté environ. Dans une cocotte ou un wok à feu vif, versez 1 L deau bouillante et 1 cuil. à soupe de pâte de curry. Placez-y les dés dagneau.

2

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 50 min. Réservez la viande et la sauce.

3

Faites chauffer le beurre clarifié ou lhuile à feu moyen dans la cocotte nettoyée, faites-y fondre loignon ciselé.

4

Ajoutez lail pressé et le gara massala, laissez revenir lensemble 2 à 3 min.

5

Augmentez le feu, ajoutez alors le yaourt (recette) et le reste de pâte de curry. Mélangez bien. Ajoutez les dés de viande et faites cuire 10 min.

6

Versez progressivement la sauce réservée, en mélangeant. Ajoutez la coriandre, salez, poivrez et laissez mijoter 25 min à couvert.