Ragoût d’agneau de grand-mère
Ingrédients
Préparation
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1
Écrasez au mortier la coriandre et le cumin en grains.
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2
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
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3
Coupez la chair de potimarron en cubes.
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4
Ôtez la première peau de votre oignon et émincez-le.
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5
Salez vos morceaux de viande.
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6
Dans une cocotte, colorez vos morceaux d’agneau sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
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7
Dans la même cocotte non nettoyée, faites revenir l’oignon, la coriandre, le curcuma, le paprika et le cumin pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
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8
Mouillez avec le bouillon de volaille. Grattez le fond de votre cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
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9
Ajoutez l’ail, les morceaux d’agneau et les feuilles de laurier. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 35 minutes.
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10
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les cubes de potimarron et les amandes.
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11
Effeuillez la menthe
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12
Servez dans des assiettes creuses. Agrémentez votre ragoût de feuilles de menthe et de yaourt (recette maison).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
