Name: Navarin d'agneau à la grecque
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 2 Oignon émincés; 0,5 l de Bouillon de boeuf; 5 cl d'Huile d'olive; Poivre; Sel; Thym; 1 cuillère à soupe de Persil haché; 1,5 kg de Poitrine d'agneau (ou de morceaux plus nobles ou moins gras) coupé en morceaux; 2 gousses d'Ail hachées; 1 petit bouquet de Menthe; Citron; 100 g d'Olives noires; 2 cuillères à soupe de Concentré de tomates

Préparation

Dorer les morceaux de viande à l'huile d'olive.
Les retirer et faire revenir les oignons et l'ail.
Remettre les morceaux d'agneau, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, le bouillon et la menthe en l'effeuillant.
Cuire à couvert pendant .
Avant de servir, ajouter les olives noires et saupoudrer de persil haché.