Assiette fine du Sud-Ouest
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Dressez la salade, puis disposez avec amour les 1/2 tomates cerises.
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2
Eparpillez les pignons de pin, mettez dans un "coin de l'assiette" les tranches de magret.
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3
Vous aurez fait revenir les gésiers, à sec et à la poêle, que vous déglacerez au vinaigre de Jeres.
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4
Vous aurez donc la graisse et l'acide (avec le vinaigre) que vous avez rajouté.
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5
Ceci vous fait une "vinaigrette" que vous servirez sur cette salade.
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6
Salez (fleur de sel de Guérande) et poivrez avec un excellent poivre, au moulin, bien sûr.
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7
Dressez l'assiette, salade, tomates, gésiers, filets fumés, pignons de pin, figues, fleur, et foie gras, puis la vinaigrette "maison".
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8
Vous allez vous régaler.
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9
Il est à noter que ce plat peut servir de plat unique.
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10
Avec du pain ou des toast grillés, c'est très copieux...
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11
C'est encore mieux si c'est du bio...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
