Foie gras maison

• 8 gSel fin
• 2 gPoivre
• 1 pincéeSucre
• 3 cuillères à soupeArmagnac
• gFoie gras frais (ajustez les doses en fonction du poids du foie gras)
• 30 gGraisse d'oie

2 jours avant la dégustation

1. 1

   Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.

La veille

2. 2

   Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

3. 3

   Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.

4. 4

   Enfournez au bain-marie 40 minutes.

5. 5

   Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.

6. 6

   Servez avec des tranches de pain grillées.