Plat principal

Foie gras maison

Name: Foie gras maison
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 g Sel; 2 g Poivre; 1 pincée Sucre; 3 cuillère à soupe Armagnac; Foie gras; 30 g Graisse d'oie

Recette par Zahra

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Temps total 70 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

6 personnes.

8 g Sel fin

2 g Poivre

1 pincée Sucre

3 cuillère à soupe Armagnac

g Foie gras frais (ajustez les doses en fonction du poids du foie gras)

30 g Graisse d'oie

Ustensiles

1 Four

1 Aluminium

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 40 min

1

2 jours avant la dégustation:

Étape terminée
2

Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.

Étape terminée
3

La veille:

Étape terminée
4

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Étape terminée
5

Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.

Étape terminée
6

Enfournez au bain-marie 40 minutes.

Étape terminée
7

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.

Étape terminée
8

Servez avec des tranches de pain grillées.

Étape terminée