Plat principal
Foie gras maison
Temps total
70 min
Budget
Moyen
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 personnes.
8 g
Sel fin
2 g
Poivre
1 pincée
Sucre
3 cuillère à soupe
Armagnac
g
Foie gras frais (ajustez les doses en fonction du poids du foie gras)
30 g
Graisse d'oie
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
40 min
-
1
2 jours avant la dégustation:
-
2
Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.
-
3
La veille:
-
4
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
-
5
Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.
-
6
Enfournez au bain-marie 40 minutes.
-
7
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.
-
8
Servez avec des tranches de pain grillées.