Name: Foie gras au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 0,5 cuillère à café de Fleur de sel; 1 pincée de Poivre du moulin; 1 cuillère à soupe de Cognac; 0,5 Foie gras cru déveiné

Ingrédients

8 personnes

½ cuillère à caféFleur de sel
1 pincéePoivre du moulin
1 cuillère à soupeCognac
½Foie gras cru déveiné

Moulinex Companion
Saladiers
Couteau
Robot pâtissier
Blender chauffant

Préparation

Faites tremper le foie gras dans un saladier d’eau tiède légèrement salée pendant .
Versez dans un bocal stérilisé 1 c. à soupe de cognac (ou autre alcool liquoreux), puis déposez le foie. Salez, poivrez, puis tassez un peu et refermez le bocal.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion, puis portez l’eau à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / .
Déposez le bocal de foie gras dans le panier vapeur, puis installez-le dans le robot. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / .
Réservez au frais pendant 8 heures avant de déguster.