Foie gras au Companion

Name: Foie gras au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 0.5 cuillère à café Fleur de sel; 1 pincée Poivre; 1 cuillère à soupe Cognac; 0.5 Foie gras

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sofie

45 min
Moyenne
Assez cher

Ingrédients

8 personnes

0.5 cuillère à café Fleur de sel

1 pincée Poivre du moulin

1 cuillère à soupe Cognac

0.5 Foie gras cru déveiné

Ustensiles

1 Moulinex Companion
1 Saladiers
1 Couteau
1 Robot pâtissier
1 Blender chauffant

Préparation

10 min
-
35 min

Faites tremper le foie gras dans un saladier d’eau tiède légèrement salée pendant 1 heure.

Versez dans un bocal stérilisé 1 c. à soupe de cognac (ou autre alcool liquoreux), puis déposez le foie. Salez, poivrez, puis tassez un peu et refermez le bocal.

Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion, puis portez l’eau à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 8 min.

Déposez le bocal de foie gras dans le panier vapeur, puis installez-le dans le robot. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 130 °C / 35 min.

Réservez au frais pendant 8 heures avant de déguster.