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Sucettes au foie gras, noisettes et vin blanc

Par lily
19-09-2021 08:08
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Sucettes au foie gras, noisettes et vin blanc

22 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personnes

2 feuille Gélatine

Poivre du moulin

500 g Foie gras

75 g Noisettes

20 cl Vin blanc sec

2 cuillère à soupe Paprika

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Rouleau à pâtisserie
1 Moule à tarte
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Planche à découper
1 Plat

Préparation

20 min
-
2 min

Étape 1

Concassez finement les noisettes.

Étape 2

Mettez le bloc de foie gras entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et étalez-le au rouleau à pâtisserie en une couche fine rectangulaire.

Étape 3

Parsemez toute la surface de noisettes concassées et appuyez légèrement du plat de la main pour les enfoncer. Placez au frais.

Étape 4

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Versez le vin dans une casserole, poivrez et portez à ébullition.

Étape 5

Essorez soigneusement la gélatine entre vos mains et faites-la fondre hors du feu dans le vin blanc en fouettant.

Étape 6

Découpez le foie gras aux noisettes en bandelettes régulières. Enroulez-les sur elles-mêmes et piquez-les sur des petites brochettes en bois.

Étape 7

Plongez-les rapidement dans le vin gélifié et piquez la brochette sur un support de type planchette en polystyrène.

Étape 8

Poudrez les sucettes de foie gras de paprika et placez au moins 1 h au frais avant de servir.

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