Sucettes au foie gras, noisettes et vin blanc

Ingrédients

Ustensiles

1 Entonnoir

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Rouleau à pâtisserie

1 Moule à tarte

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Planche à découper

1 Plat

Préparation

• 1

  Concassez finement les noisettes.

  Étape terminée
• 2

  Mettez le bloc de foie gras entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et étalez-le au rouleau à pâtisserie en une couche fine rectangulaire.

  Étape terminée
• 3

  Parsemez toute la surface de noisettes concassées et appuyez légèrement du plat de la main pour les enfoncer. Placez au frais.

  Étape terminée
• 4

  Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Versez le vin dans une casserole, poivrez et portez à ébullition.

  Étape terminée
• 5

  Essorez soigneusement la gélatine entre vos mains et faites-la fondre hors du feu dans le vin blanc en fouettant.

  Étape terminée
• 6

  Découpez le foie gras aux noisettes en bandelettes régulières. Enroulez-les sur elles-mêmes et piquez-les sur des petites brochettes en bois.

  Étape terminée
• 7

  Plongez-les rapidement dans le vin gélifié et piquez la brochette sur un support de type planchette en polystyrène.

  Étape terminée
• 8

  Poudrez les sucettes de foie gras de paprika et placez au moins 1 h au frais avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)