Cromesquis foie gras

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Couteau

1 Fouet cuisine

1 Congélateur

1 Frigo

Préparation

• 1

  Mettre les noisettes entières au four pendant 12 min à 200°C (thermostat 6 - 7).

  Étape terminée
• 2

  A la sortie du four, frotter les noisettes pour retirer la peau marron.

  Étape terminée
• 3

  Couper le foie gras en petits cubes (équivalent à la taille souhaitée pour le cromesquis).

  Étape terminée
• 4

  Insérer une noisette dans chaque cube de foie gras et rouler les cubes entre les mains jusqu’à l'obtention d’une boulette bien ronde.

  Étape terminée
• 5

  Saupoudrer chaque boulette de sel puis rouler dans la chapelure.

  Étape terminée
• 6

  Placer les boulettes dans une boite hermétique en les espaçant bien, et placer au réfrigérateur (minimum 30 minutes).

  Étape terminée
• 7

  Battre l’oeuf. Sortir les boulettes du réfrigérateur et les plonger une par une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.

  Étape terminée
• 8

  Réserver au congélateur (20 min).

  Étape terminée
• 9

  Faire chauffer l’huile à 180°C (thermostat 6), rouler à nouveau les cromesquis dans l’oeuf puis dans la chapelure et plonger dans l’huile jusqu’à ce qu’ils dorent (environ 10 min).

  Étape terminée