Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin (recette originale de florence)

• 3 feuillesLaurier
• 1Oignon
• Huile d'olive
• Sel
• 1 noixBeurre
• Foie et coeur de poulet ou lapin
• 1 cuillère à soupeCâpres
• 6 filetsAnchois
• 1 verreVin rouge

Préparation

1. 1

   Mettre tout ensemble (après avoir lavé les foies et les coeurs en enlevant les parties ou il y a du sang) dans un poêle.

2. 2

   Faire cuire et au dernier moment ajouter un verre de vin rouge. Faire réduire.

3. 3

   Mixer le tout ensemble (en enlevant les feuilles de laurier) de manière à obtenir une purée bien lisse. Remettre tout dans la poêle et ajouter une belle noix de beurre. Faire fondre.

4. 4

   Servir chaud ou froid selon les goûts sur du pain grillé.