Gâteau de foies de volailles

• 1 cuillère à soupeFarine
• Poivre
• Sel
• 250 gFoie de volailles frais
• 4Biscotte
• 1Jaune d'oeuf
• 2Blanc d'oeuf
• ½ verreLait
• Estragon

Préparation

1. 1

   Faire blondir les foies, les hacher très fin. Réserver.

2. 2

   Mélanger les biscottes écrasées, le lait, le jaune d'oeuf, la farine, le sel, le poivre, l'estragon haché et les foies.

3. 3

   Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

4. 4

   Mettre au four dans un moule beurré. Cuire 35 minutes à thermostat 7.