Plat principal

Gâteau de foies de volaille et quenelles sauce aurore

Name: Gâteau de foies de volaille et quenelles sauce aurore
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1h 10M
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 oignon; 1 bouquet persil; poivre; sel; 8 biscottes; 2 foie; 3 oeufs; 2 verres lait; 30 g beurre; muscade; 30 g farine; poivre; sel; 50 cl lait; 1 petite boîte concentré de tomates; 6 boîtes quenelle; 5 boîtes champignons de Paris; 100 g olives vertes

Recette par RecettePlus

4.7(3)

Temps total 1h 10

Budget Bon marché

Portions 3 personnes

Difficulté Facile

Gâteau de foies de volaille et quenelles sauce aurore

Ingrédients

3 personnes.

Pour le gâteau :

1 oignon

1 bouquet persil

poivre

sel

8 biscottes

2 foiede volaille

3 oeufs

2 verres lait(20 cl)

Pour la sauce :

30 g beurre

muscade

30 g farine

poivre

sel

50 cl lait

1 petite boîte concentré de tomates

6 boîtes quenellede volaille ou nature (255 g)

5 boîtes champignons de Paris(230 g)

100 g olives vertes

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Moule à manqué

1 Presse-ail

1 Four

1 Robot pâtissier

1 Saladier

1 Mixeur

1 Plat à gratin

1 Cuillère en bois

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 40 min

1

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6-7).

Étape terminée
2

Mixer au robot biscottes, foies de volaille, oeufs, oignon, persil en ajoutant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide, ni trop épais, et pas trop haché non plus. Saler, poivrer.

Étape terminée
3

Mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré, et enfourner à pour 35 à 40 min de cuisson (cela doit être légèrement brun sur le dessus).

Étape terminée
4

Pendant ce temps, préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, la muscade, du sel et du poivre, puis ajouter le concentré de tomate.

Étape terminée
5

Mélanger bien afin d'obtenir une sauce orangée.

Étape terminée
6

Enfin, ajouter les quenelles, les champignons et les olives vertes.

Étape terminée
7

Laisser chauffer 15 min en remuant de temps en temps.

Étape terminée
8

Servir le gâteau de foie accompagné de cette sauce, et régalez-vous !!!

Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Valeurs Nutritionnelles

Par portion

450

Calories

Apport énergétique principal

Matières Grasses

Lipides (Total) 28 g

Saturés 14 g

Insaturés 14 g

Cholestérol 180 mg

Glucides & Protéines

Glucides 22 g

Fibres 2 g

Sucres 6 g

Protéines 28 g

Sodium 700 mg

Plat principal Foie de volaille

Commentaires (1)

isabelle

6 Janvier 2025 01:12
Je viens de tester cette recette et WOW! C'est vraiment une revelation culinaire... Jaime beaucoup la texture du gateau, qui est super moelleuse et delicate. Les quenelles dans la sauce sont tellement bien mariées avec le foie! La sauce est un peu epic mais vraiment delicieuse....
Les champignons et les olives ajoutent une super touche qui fait toute la diference. Moi jai mis un peut plus de concentrate de tomate dans la sauce car jaime bien quand cest plus rouge! Le temps de cuisson est parfait, le dessus etait juste comme il faut - un peu doré mais pas trop. Je vais surment la refaire ce weekend!

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