Name: gâteau de foies de volaille
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Persil; Poivre; Sel; 450 g <a href="https://www.recette.plus/recettes/tag/foie-de-volaille" target="_blank">Foie; 6 Biscotte; 6 Oeuf; 1 <a href="https://www.recette.plus/recettes/accompagnement/12259-sauce-bechamel.html" target="_blank">Béchame</a>l; 5 gousse Ail

Ingrédients

6 personnes

Persil

Poivre

Sel

450 g Foie de volaille

6 Biscotte

6 Oeuf

1 Béchamel faite avec environ 50 cl de lait

5 gousse Ail

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Presse-ail
1 Mixeur
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Four
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
35 min

1

Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.

2

Faire la béchamel (farine + lait).

3

Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l'ail.

4

Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.

5

Saler, poivrer.

6

Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d'oeufs, le hachis de foies de volaille.

7

Battre les blancs d'oeufs et incorporer délicatement.

8

Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) 35 min (vous pouvez le faire cuire au bain-marie).

9

Servir avec des quenelles de brochet et une sauce Nantua ou plus simplement une bonne sauce de tomates maison (concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).