gâteau de foies de volaille

• Persil
• Poivre
• Sel
• 450 gFoie de volaille
• 6Biscotte
• 6Oeuf
• 1Béchamel faite avec environ 50 cl de lait
• 5 goussesAil

Préparation

1. 1

   Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.

2. 2

   Faire la béchamel (farine + lait).

3. 3

   Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l'ail.

4. 4

   Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.

5. 5

   Saler, poivrer.

6. 6

   Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d'oeufs, le hachis de foies de volaille.

7. 7

   Battre les blancs d'oeufs et incorporer délicatement.

8. 8

   Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) 35 min (vous pouvez le faire cuire au bain-marie).

9. 9

   Servir avec des quenelles de brochet et une sauce Nantua ou plus simplement une bonne sauce de tomates maison (concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).