gâteau de foies de volaille

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Moule à manqué

1 Presse-ail

1 Mixeur

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.

  Étape terminée
• 2

  Faire la béchamel (farine + lait).

  Étape terminée
• 3

  Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l'ail.

  Étape terminée
• 4

  Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.

  Étape terminée
• 5

  Saler, poivrer.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d'oeufs, le hachis de foies de volaille.

  Étape terminée
• 7

  Battre les blancs d'oeufs et incorporer délicatement.

  Étape terminée
• 8

  Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) 35 min (vous pouvez le faire cuire au bain-marie).

  Étape terminée
• 9

  Servir avec des quenelles de brochet et une sauce Nantua ou plus simplement une bonne sauce de tomates maison (concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)