Name: Quenelles de brochet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 1 paquet(s) Quenelle(s); 1 boîte(s) Bisque(s) de homard; 0,5 Citron(s); 1 dl Vin blanc sec; 4 c. à soupe Crème; 20 g Beurre; Sel poivre

Ingrédients

4 pers

1 paquet(s) Quenelle(s)

1 boîte(s) Bisque(s) de homard

0,5 Citron(s)

1 dl Vin blanc sec

4 c. à soupe Crème

20 g Beurre

Sel poivre

Préparation

20 min
-
30 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2

Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez peu à peu le vin blanc. Tournez bien pour éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse

3

Beurrez un plat à gratin. Mettez-y les quenelles en laissant au moins 1 cm entre elles pour qu'elles puissent gonfler. Arrosez de sauce et enfournez 30 min.

4

Quelques minutes avant la fin de cuisson, chauffez la crème fraîche à feu doux. Salez poivrez et ajoutez un filet de citron.

5

Versez la crème sur les quenelles et servez immédiatement dans le plat de cuisson.