Quenelles de brochet

• 1 paquetQuenelle(s)
• 1 boîteBisque(s) de homard
• ½Citron(s)
• 1 dlVin blanc sec
• 4 cuillères à soupeCrème
• 20 gBeurre
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2. 2

   Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez peu à peu le vin blanc. Tournez bien pour éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse

3. 3

   Beurrez un plat à gratin. Mettez-y les quenelles en laissant au moins 1 cm entre elles pour qu'elles puissent gonfler. Arrosez de sauce et enfournez 30 min.

4. 4

   Quelques minutes avant la fin de cuisson, chauffez la crème fraîche à feu doux. Salez poivrez et ajoutez un filet de citron.

5. 5

   Versez la crème sur les quenelles et servez immédiatement dans le plat de cuisson.