Name: Brochet à la sauce au vin blanc et aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 cl Crème fraîche; 50 g Beurre; 1 Brochet; 150 g Champignon; 4 échalote; 25 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Fines herbes

Ingrédients

6 personnes

10 cl Crème fraîche

50 g Beurre

1 Brochet préparé, de 2 kg environ

150 g Champignon

4 échalote

25 cl Vin blanc

1 cuillère à soupe Fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

1

Hachez les échalotes et les champignons.

2

Nettoyez le brochet et disposez le poisson dans une poissonnière avec le hachis de champignons et d'échalotes. Salez, poivrez, arrosez de vin et portez à ébullition.

3

Sortez le poisson de la poissonnière et réservez-le au chaud.

4

Dans une petite casserole, versez le jus de cuisson et faites-le réduire. Ajoutez alors la crème fraîche et le beurre en dés. Remuez à l'aide d'un fouet. Saupoudrez de fines herbes, assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un filet de jus de citron.

5

Nappez le poisson de sauce et servez.