Gratin de brochet

• 150 ggruyère râpé
• 1brochet
• 1bouquet garni pour le court bouillon
• ½ verrevin blanc sec d'Alsace + 1/2 litre pour le court bouillon
• 1 petite boîtechampignon , soit 125 g

Pour la sauce nantua

• 2farine
• 50 gbeurre
• 1 cuillère à soupecrème fraîche
• 75 cllait
• 1 petite boîteconcentré de tomates , soit 70 g

Préparation

1. 1

   Cuire le brochet au court bouillon.

2. 2

   Sortir le poisson.

3. 3

   Laisser refroidir.

4. 4

   Emietter le poisson dans un plat à gratin en ôtant toutes les arêtes.

5. 5

   Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc d'Alsace.

6. 6

   Ajouter les champignons émincés.

7. 7

   Monter une béchamel et y incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche et le concentré de tomate.

8. 8

   On peut aussi mettre un peu de gruyère dans la béchamel.

9. 9

   Verser cette préparation sur le poisson et parsemer de gruyère.

10. 10

    Cuire 20 minutes à four chaud (th 7 : 200°).