Saumon à la sauce vierge

Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce vierge :

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Dans un bol, mélangez les tomates, les oignons verts, le persil, les câpres et l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis réservez.

Étape terminée

Préparez le saumon :

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Assaisonnez votre pavé de saumon de sel et de poivre des deux côtés, puis placez-le sur le grill bien chaud en commençant par le côté de la chair.

Étape terminée

Saisissez la viande :

1

Laissez le poisson cuire sans le toucher jusqu'à ce qu'il se décolle facilement de la grille. Une fois qu'il tient bien, faites-le pivoter de 45 degrés pour créer un joli quadrillage, sans le retourner.

Étape terminée

Terminez la cuisson :

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Fermez le couvercle du grill et continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.

Étape terminée

Dressez et servez :

1

Présentez le saumon peau dessous dans l'assiette et versez généreusement la sauce vierge par-dessus.

Étape terminée

Note :

1

La cuisson unilatérale est une technique qui consiste à cuire le poisson d'un seul côté. Cela permet à la peau de devenir bien croustillante et dorée, tandis que la chair reste juteuse et tendre à l'intérieur. C'est la raison pour laquelle cette méthode est parfaite pour un beau pavé de saumon qui ravira vos convives.

Étape terminée