Saumon à la sauce vierge

POUR LA SAUCE VIERGE

• 8 tranchées en 2Tomates cerises
• 2 ciseléesOignons verts (échalotes)
• 30 mls (2 c. à soupe)Persil haché
• 15 mls (1 c. à soupe)Câpres
• 90 mls (6 c. à soupe)Huile d’olive
• Sel
• poivre

POUR LE SAUMON

• 1 d’environ 600 gFilet de saumon
• Sel
• poivre

1. 1

   Préparez la sauce vierge

   Dans un bol, mélangez les tomates, les oignons verts, le persil, les câpres et l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis réservez.

2. 2

   Préparez le saumon

   Assaisonnez votre pavé de saumon de sel et de poivre des deux côtés, puis placez-le sur le grill bien chaud en commençant par le côté de la chair.

3. 3

   Saisissez la viande

   Laissez le poisson cuire sans le toucher jusqu'à ce qu'il se décolle facilement de la grille. Une fois qu'il tient bien, faites-le pivoter de 45 degrés pour créer un joli quadrillage, sans le retourner.

4. 4

   Terminez la cuisson

   Fermez le couvercle du grill et continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.

5. 5

   Dressez et servez

   Présentez le saumon peau dessous dans l'assiette et versez généreusement la sauce vierge par-dessus.

6. 6

   Note

   La cuisson unilatérale est une technique qui consiste à cuire le poisson d'un seul côté. Cela permet à la peau de devenir bien croustillante et dorée, tandis que la chair reste juteuse et tendre à l'intérieur. C'est la raison pour laquelle cette méthode est parfaite pour un beau pavé de saumon qui ravira vos convives.