Saumon à la sauce vierge

Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce vierge :

• 1

  Dans un bol, mélangez les tomates, les oignons verts, le persil, les câpres et l'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis réservez.

  Étape terminée

Préparez le saumon :

• 1

  Assaisonnez votre pavé de saumon de sel et de poivre des deux côtés, puis placez-le sur le grill bien chaud en commençant par le côté de la chair.

  Étape terminée

Saisissez la viande :

• 1

  Laissez le poisson cuire sans le toucher jusqu'à ce qu'il se décolle facilement de la grille. Une fois qu'il tient bien, faites-le pivoter de 45 degrés pour créer un joli quadrillage, sans le retourner.

  Étape terminée

Terminez la cuisson :

• 1

  Fermez le couvercle du grill et continuez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.

  Étape terminée

Dressez et servez :

• 1

  Présentez le saumon peau dessous dans l'assiette et versez généreusement la sauce vierge par-dessus.

  Étape terminée

Note :

• 1

  La cuisson unilatérale est une technique qui consiste à cuire le poisson d'un seul côté. Cela permet à la peau de devenir bien croustillante et dorée, tandis que la chair reste juteuse et tendre à l'intérieur. C'est la raison pour laquelle cette méthode est parfaite pour un beau pavé de saumon qui ravira vos convives.

  Étape terminée