Name: Saumon sauce safranée et fondue de poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Poireau; 50 g Beurre; 10 cl Crème fraîche; 5 cl Huile d'olive; 1 Safran; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 4 pavé Saumon; 1 échalote; 0.5 Citron; 10 brin Ciboulette

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Appareil à fondue
1 économe
1 Casserole
1 Pôele
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
45 min

1

Commencez à éplucher les échalotes et nettoyez les poireaux en gardant que la partie blanche. Emincez-les en tronçons.

2

Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre à feu doux couvert durant 25 min en remuant toutes les 5 min puis salez, poivrez à votre goût.

3

Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le jus du citron, le safran et les zestes pendant 10 min, salez poivrez puis ajoutez les brins de ciboulette hachés.

4

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les saumons côté peau, couvrez-les et laissez cuire 10 min.

5

Servir chaud.