Saumon poché à la fondue de poireaux

Name: Saumon poché à la fondue de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel

Par sofie
24-09-2021 06:41
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90 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

Ustensiles

1 Appareil à fondue
1 Louche
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

Étape 1

Faites bouillir l'eau avec le vin blanc, l'oignon piqué, les carottes coupées en tronçons, le céléri coupé en dés, du sel et du poivre. Laissez mijoter 30 minutes.

Étape 2

Lavez et coupez les blancs de poireaux tronçons. Faites chauffer le beurre, jetez-y les poireaux et laissez fondre à feu doux au moins 15 minutes.

Étape 3

Salez, poivrez et ajoutez 1 louche de court-bouillon, puis les tomates réduites en purées. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez étuver 15 minutes.

Étape 4

Pochez le saumon dans le court-bouillon pendant 20 min.

Étape 5

Egouttez-le et levez les filets. Réservez au chaud.

Étape 6

Ajoutez la crème dans la fondue de poireaux, laissez réduire 10 minutes.

Étape 7

Servez le saumon nappé de sauce.

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Saumon poché à la fondue de poireaux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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