Name: Huîtres gratinées au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Farine; 80 g Beurre; Persil; Poivre; Sel; Gros sel; 2 Huître; 250 g Champignon de Paris; 15 cl Vin blanc; 10 cl Crème semi-épaisse; Chapelure

1

Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille (conserver une moitié de chaque coquille). Récupérer leur eau et la filtrer.

2

Mettre les huîtres dans une casserole, avec le vin blanc et l'eau filtrée.

3

Faire chauffer à feu moyen, et dès que le liquide frémit, laisser pocher 2 min. Egoutter les huîtres, en réservant le jus de cuisson.

4

Faire revenir les champignons égouttés dans 30 g de beurre, ajouter la farine et laisser roussir légèrement. Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres en mélangeant pour lier.

5

Ajouter la crème, saler et poivrer, et cuire 10 min à feu doux.

6

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

7

Verser un fond de sauce dans chaque coquille, une huître sur la sauce, du persil haché, saupoudrer de chapelure et arroser du reste de beurre préalablement fondu.

8

Mettre le gros sel sur la plaque du four, pour caler les coquilles. Régler le four sur grill et faire gratiner quelques minutes.

9

Servir immédiatement.