Huîtres gratinées au vin blanc

Ingrédients

Ustensiles

1 Plat à gratin

1 Entonnoir

1 Casserole

1 Saladiers

1 Set 3 poêles

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille (conserver une moitié de chaque coquille). Récupérer leur eau et la filtrer.

  Étape terminée
• 2

  Mettre les huîtres dans une casserole, avec le vin blanc et l'eau filtrée.

  Étape terminée
• 3

  Faire chauffer à feu moyen, et dès que le liquide frémit, laisser pocher 2 min. Egoutter les huîtres, en réservant le jus de cuisson.

  Étape terminée
• 4

  Faire revenir les champignons égouttés dans 30 g de beurre, ajouter la farine et laisser roussir légèrement. Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres en mélangeant pour lier.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter la crème, saler et poivrer, et cuire 10 min à feu doux.

  Étape terminée
• 6

  Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

  Étape terminée
• 7

  Verser un fond de sauce dans chaque coquille, une huître sur la sauce, du persil haché, saupoudrer de chapelure et arroser du reste de beurre préalablement fondu.

  Étape terminée
• 8

  Mettre le gros sel sur la plaque du four, pour caler les coquilles. Régler le four sur grill et faire gratiner quelques minutes.

  Étape terminée
• 9

  Servir immédiatement.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)