Huîtres gratinées au vin blanc

Name: Huîtres gratinées au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Farine; 80 g Beurre; Persil; Poivre; Sel; Gros sel; 2 Huître; 250 g Champignon de Paris; 15 cl Vin blanc; 10 cl Crème semi-épaisse; Chapelure

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lily

50 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 cuillère à soupe Farine

80 g Beurre

Persil

Poivre

Sel

Gros sel

2 Huître spéciales

250 g Champignon de Paris (émincés en boîte)

15 cl Vin blanc

10 cl Crème semi-épaisse

Chapelure

Ustensiles

1 Plat à gratin
1 Entonnoir
1 Casserole
1 Saladiers
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille (conserver une moitié de chaque coquille). Récupérer leur eau et la filtrer.

Mettre les huîtres dans une casserole, avec le vin blanc et l'eau filtrée.

Faire chauffer à feu moyen, et dès que le liquide frémit, laisser pocher 2 min. Egoutter les huîtres, en réservant le jus de cuisson.

Faire revenir les champignons égouttés dans 30 g de beurre, ajouter la farine et laisser roussir légèrement. Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres en mélangeant pour lier.

Ajouter la crème, saler et poivrer, et cuire 10 min à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Verser un fond de sauce dans chaque coquille, une huître sur la sauce, du persil haché, saupoudrer de chapelure et arroser du reste de beurre préalablement fondu.

Mettre le gros sel sur la plaque du four, pour caler les coquilles. Régler le four sur grill et faire gratiner quelques minutes.

Servir immédiatement.