Huîtres en gelée de Champagne

Name: Huîtres en gelée de Champagne
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 feuilles de Gélatine (10 g); 1 branche d'Aneth; Poivre fraîchement moulu; 24 Huître moyennes; 30 cl de Champagne; 30 g de Caviar; 1 cuillère à café de Baies roses

Noter la recette Par lily Publié le 19 janvier 2022

Total: 25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Bol
Saladiers
Casserole

Préparation

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Ouvrez les huîtres, récupérez la chair d'une part et l'eau dans un saladier.
Filtrez l'eau et réservez.

Portez le champagne à petite ébullition, pochez-y les huîtres environ . Egouttez-les et réservez-les dans un saladier au frais.
Ajoutez les baies roses et l'aneth dans le champagne. Faites bouillir et éteignez le feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Ajoutez un peu d'eau des huîtres, pour saler le mélange.
Poivrez bien et versez une couche de gelée dans 24 coquilles d'huîtres. Laissez prendre au frais au moins .
Déposez les huîtres sur la gelée prise, répartissez le caviar, poivrez un peu. Versez le reste de gelée et laissez prendre au frais jusqu'au service.