Huîtres à la bordelaise par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Couvercle

1 Grille

1 Bol

1 Fourchette

1 Barbecue

1 Assiette

1 Plat

Préparation

• 1

  Préchauffez le BBQ à 200°C.

  Étape terminée
• 2

  Epluchez et ciselez les échalotes. Mettez-les à mariner dans le vinaigre de vin rouge.

  Étape terminée
• 3

  Une fois le BBQ chaud, déposez les huîtres sur la grille, fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes environ afin que les huîtres s’ouvrent d’elles-mêmes.

  Étape terminée
• 4

  Hachez le romarin, ajoutez à la chair à saucisse dans un bol ainsi que le poivre mignonette et malaxez à la fourchette.

  Étape terminée
• 5

  Débarrassez les huîtres ouvertes ; ôtez le couvercle et récupérez l’huître à moitié cuite dans une assiette.

  Étape terminée
• 6

  Remplissez la coquille vide d’une cuillère à café de farce et remettez sur la grill du Barbecue. Faites cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes afin de bien griller la farce.

  Étape terminée
• 7

  Débarrassez sur le plat de service recouvert de gros sel de mer.

  Étape terminée
• 8

  Déposez l’huître sur la farce grillée et servez avec le vinaigre à l’échalote à côté.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)