Quenelles à l'italienne

• Tomate séchée
• Purée de tomate séchées (ou sauce
• Emmental râpé
• Poivre
• Sel
• 6Quenelle de volaille ou 4 grosses
• 2échalote
• 6 tranchesJambon cru italien
• 20 clCrème fraîche épaisse
• 10 clLait

Préparation

Sauce

1. 1

   Hacher finement les échalotes.

2. 2

   Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et les échalotes. Saler, poivrer.

3. 3

   Laisser cuire à feu doux.

Quenelles

4. 4

   Pocher les quenelles dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent.

5. 5

   Sortir les quenelles.

6. 6

   Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les quenelles et y glisser une tomate séchée et le pesto rosso.

7. 7

   Enroulez ensuite les quenelles dans le jambon cru.

8. 8

   Disposer dans un plat, ajouter la sauce et laisser au four 20 minutes à180°C (thermostat 6).

9. 9

   Ajouter alors l'emmental, et laisser gratiner quelques minutes au four.

10. 10

    Servez avec du riz accompagné du reste de sauce.