Dans un plat rectangulaire de 30 centimètres par 35 centimètres allant au four.
Étape 3
Beurrer le plat.
Étape 4
Disposer les quenelles sur 2 rangées, en séparant chaque quenelle avec 2 olives vertes, 1 olive noire et 2 champignons (bien respecter la disposition pour que les quenelles en cuisant est la place de gonflées).
Étape 5
Sauce : dans une grande casserole, faire fondre le beurre (attention, il ne doit pas cuire).
Étape 6
Laisser refroidir, puis ajouter la farine et les œufs.
Étape 7
Mélanger au fouet (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
Étape 8
Ajouter le coulis de tomate et la crème fraîche.
Étape 9
Mélanger à nouveau.
Étape 10
Diluer le tout avec le vin blanc en continuant de remuer.
Étape 11
Saler (pas trop car les olives le sont déjà).
Étape 12
Poivrer a volonté.
Étape 13
Verser doucement la sauce sur les quenelles et enfourner.