Quenelles de courgette

Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Laver et râper la courgette (sans l'éplucher).

Battre les oeufs, ajouter l'assaisonnement, ajouter le riz cuit et égoutté puis la courgette râpée et égouttée.

Bien mélanger afin de former un mélange homogène

ajouter le fromage coupé en petites dés (ou râpé).

Ajouter ensuite la farine de sarrasin jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

A l'aide de 2 cuillères, former des quenelles, déposer ces quenelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 25 min à 200°C (thermostat 6-7).