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Foies de volaille à la crème au paprika sur lit de pâtes

Par sofie
01-10-2021 07:38
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Foies de volaille à la crème au paprika sur lit de pâtes

33 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

30 cl Crème fraîche

12 cl Huile pour cuisson

Poivre

Sel

400 g Foie de volaille

1 échalote

5 cl Vin blanc sec

2 cuillère à café Paprika

600 g Pâtes

Ustensiles

1 Presse-ail
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Mixeur
1 économe
1 Pôele
1 Assiette

Préparation

8 min
-
25 min

Étape 1

Faire cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson précisé par le fabricant.

Étape 2

Égoutter les pâtes et les réserver en les huilant avec 4 cl d'huile. Bien les mélanger pour quelles ne collent pas entre-elles.

Étape 3

Nettoyer les foies en enlevant les petits vaisseaux.

Étape 4

Éponger les foies sur du papier absorbant.

Étape 5

Couper les foies en quatre morceaux.

Étape 6

Éplucher et hacher finement l'échalote.

Étape 7

Faire chauffer 8 cl d'huile dans une poêle et y faire revenir les échalotes.

Étape 8

Dès que les échalotes deviennent translucides ajouter les foies de volaille.

Étape 9

Remuer le tout et faire cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes; les foies doivent rester légèrement rosés à l'intérieur.

Étape 10

Saler et poivrer.

Étape 11

Retirer les foies de volaille et les réserver au chaud.

Étape 12

Déglacer la poêle avec (le vin blanc et) la crème fraîche, ajouter la poudre de paprika. Vérifier l'assaisonnement.

Étape 13

Laisser réduire la sauce pendant 1 à 2 minutes.

Étape 14

Réchauffer les pâtes.

Étape 15

Dresser sur chaque assiette, de préférence préalablement chauffée, un lit ou un nid de pâtes, y répartir les foies de volailles.

Étape 16

Mouiller avec la crème au paprika.

Étape 17

Bonne cuisine et bon appétit.

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