Foies de volaille à la crème au paprika sur lit de pâtes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Faire cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson précisé par le fabricant.
-
2
Égoutter les pâtes et les réserver en les huilant avec 4 cl d'huile. Bien les mélanger pour quelles ne collent pas entre-elles.
-
3
Nettoyer les foies en enlevant les petits vaisseaux.
-
4
Éponger les foies sur du papier absorbant.
-
5
Couper les foies en quatre morceaux.
-
6
Éplucher et hacher finement l'échalote.
-
7
Faire chauffer 8 cl d'huile dans une poêle et y faire revenir les échalotes.
-
8
Dès que les échalotes deviennent translucides ajouter les foies de volaille.
-
9
Remuer le tout et faire cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes; les foies doivent rester légèrement rosés à l'intérieur.
-
10
Saler et poivrer.
-
11
Retirer les foies de volaille et les réserver au chaud.
-
12
Déglacer la poêle avec (le vin blanc et) la crème fraîche, ajouter la poudre de paprika. Vérifier l'assaisonnement.
-
13
Laisser réduire la sauce pendant 1 à 2 minutes.
-
14
Réchauffer les pâtes.
-
15
Dresser sur chaque assiette, de préférence préalablement chauffée, un lit ou un nid de pâtes, y répartir les foies de volailles.
-
16
Mouiller avec la crème au paprika.
-
17
Bonne cuisine et bon appétit.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
