Foie de lapin sur lit de carottes

Peler et détailler les carottes en rondelles d'1/2 cm.

Dans une cocotte huilée, faire revenir les carottes à couvert à feu moyen pendant 15 min environ. Saler et poivrer.

Peler et émincer les gousses d'ail, puis les ajouter aux carottes avec la coriandre en poudre. Bien mélanger puis laisser cuire encore 5 à 10 min.

Après cuisson des carottes, les dresser sur un plat de service maintenu au chaud et réserver.

Détailler les foies de lapin en petits morceaux puis les poêler à feu vif pendant 2 ou 3 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis les déposer sur le lit de carottes.

Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselée puis servir.