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Plat principal

Emincé de foie-Sürlawerla (Alsace)

4.4(8)
Temps total 40 min
Budget Bon marché
Portions 4 Personnes
Difficulté Facile
Emincé de foie-Sürlawerla (Alsace)

Ingrédients

4  Personnes.
1 Oignon
50 g Beurre
3 cuillère à soupe Fond de veau
Farine
Poivre
Sel
800 g Foie de volaille (ou veau. Le porc ou génisse risque de durcir si trop cuit)
20 cl Madère
80 cl Eau

Ustensiles

Pôele
1 Pôele
Balance de cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min
Repos -
Cuisson 25 min
  • 1

    Coupez le foie en lamelles et faites le revenir dans une poêle avec le beurre, salez et poivrez. Réservez

  • 2

    Dans la poêle mettre l'oignon et le faire revenir.

  • 3

    Ajoutez le madère, l'eau, le fond brun à lier, salez et poivrez.

  • 4

    Laissez mijoter 20 min, si la sauce réduit de trop, ajoutez de l'eau.

  • 5

    Mettre le foie et laissez réchauffer environ 5 à 10 min.

  • 6

    Le foie de volaille ne durcit pas.

  • 7

    Servez avec une purée de pommes de terre, des spaetzle, des pâtes fraîches ou du riz


Valeurs nutritionnelles (par portion)

Valeurs Nutritionnelles

Par portion
420
Calories

Apport énergétique principal

Matières Grasses

Lipides (Total) 24 g
Saturés 10 g
Insaturés 14 g
Cholestérol 485 mg

Glucides & Protéines

Glucides 15 g
Fibres 1 g
Sucres 4 g
Protéines 38 g
Sodium 680 mg

Note importante : Les valeurs nutritionnelles présentées sont des estimations calculées sur la base d'ingrédients standards. Elles peuvent varier selon les marques utilisées, la fraîcheur des produits et les méthodes de préparation employées.

FoiePlats en sauce

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Commentaires (2)
  1. Sienna
    Sienna
    27 Novembre 2024 15:17

    moi j'ai testé cette recette alsacienne et waouh sa sent trop bon dans ma cuisine! mon grand-père il vient d'alsace et lui i dit que c'est presque comme chez lui. le foie de volaille il était super tendre et la sauce elle est vraiment délicieuse. j'ai mis un peu plus de madère parce que j'adore sa saveur. mon mari il a adoré mais mes enfants ils ont fait un peu la grimace lolz. la cuisson elle est pas compliquée et sa prend pas trop de temps. j'ai servi avec des spaetzle et tout le monde i était content.

    Utile (0)
  2. Stella
    Stella
    30 Novembre 2024 06:37

    cette recette d'émincé de foie Sürlawerla m'a complètement transporté dans les cuisines alsaciennes ! 🇫🇷 J'ai testé ce plat hier soir et franchement, c'était une EXPLOSION de saveurs trop incroyable. Mon premier essai était genre magique - le foie était super tendre et la sauce au madère omg elle était tellement riche et gourmande que j'ai littéralement léché mon assiette (désolé pas désolé 😂). La cuisson était super facile, même pour quelqu'un comme moi qui n'est pas un chef professionnel - j'ai suivi les étapes et BAM, un plat de restaurant à la maison ! Les spaetzle en accompagnement étaient parfaits et ont complété ce délice alsacien. Le truc génial, c'est que le foie de volaille reste super moelleux sans durcir - un vrai secret de pro !

    Utile (1)