Emincé de foie-Sürlawerla (Alsace)

moi j'ai testé cette recette alsacienne et waouh sa sent trop bon dans ma cuisine! mon grand-père il vient d'alsace et lui i dit que c'est presque comme chez lui. le foie de volaille il était super tendre et la sauce elle est vraiment délicieuse. j'ai mis un peu plus de madère parce que j'adore sa saveur. mon mari il a adoré mais mes enfants ils ont fait un peu la grimace lolz. la cuisson elle est pas compliquée et sa prend pas trop de temps. j'ai servi avec des spaetzle et tout le monde i était content.

cette recette d'émincé de foie Sürlawerla m'a complètement transporté dans les cuisines alsaciennes ! 🇫🇷 J'ai testé ce plat hier soir et franchement, c'était une EXPLOSION de saveurs trop incroyable. Mon premier essai était genre magique - le foie était super tendre et la sauce au madère omg elle était tellement riche et gourmande que j'ai littéralement léché mon assiette (désolé pas désolé 😂). La cuisson était super facile, même pour quelqu'un comme moi qui n'est pas un chef professionnel - j'ai suivi les étapes et BAM, un plat de restaurant à la maison ! Les spaetzle en accompagnement étaient parfaits et ont complété ce délice alsacien. Le truc génial, c'est que le foie de volaille reste super moelleux sans durcir - un vrai secret de pro !

Bonjour,

Lors d'un voyage aux marchés de Noël à Mulhouse, j'ai mangé ce plat dans un restaurant. C'était excellent. Le chef m'a donné la recette (pas celle-ci). Elle est un peu plus compliquée mais j'en fais de temps en temps. J'ai essayé la recette simplifiée, et c'est aussi bon. Je n'utilise pas d'eau mais du vin, du vinaigre et une touche de Madère pour finir. J'accompagne d'une purée de pommes de terre écrasée à la fourchette pour avoir le vrai goût de la pomme de terre, sinon des pâtes (tagliatelles) ou des spaetzels si j'ai le courage de les faire.

Très bon plat fait en périgord.