Name: Faisan aux raisins farci au foie gras et à la truffe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Truffe; 3 cuillères à soupe de Beurre; Poivre; Sel; 1 Faisan; 200 g de Chair à saucisse; 100 g de Foie gras; 500 g de Raisin blanc; 15 cl de Madère; 15 cl d'Eau

Préparation

Malaxer la chair à saucisse avec la truffe hachée et le foie gras.
En farcir le faisan et coudre l'ouverture.
Faire dorer le faisan dans le beurre, assaisonner puis arroser d'eau et ajouter le Madère. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Ajouter les grains de raisins, pelés si possible et les laisser chauffer quelques minutes mais pas trop longtemps pour éviter qu'ils n'éclatent.