Plat principal

faisan au madère

Name: faisan au madère
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 20 cl Crème fraîche; 1 lampée Cognac; 1 cuillère à soupe Farine; 1 Faisan; 500 g Champignon; 20 cl Madère; 20 cl Fond de volaille; 20 cl Eau; 2 échalote; 1 pointe Ail

Recette par Zahra

5(2)

Temps total 90 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

2 cuillère à soupe Huile d'olive

20 cl Crème fraîche

1 lampée Cognac

1 cuillère à soupe Farine

1 Faisan

500 g Champignon bruns

20 cl Madère

20 cl Fond de volaille

20 cl Eau

2 échalote

1 pointe Ail

Ustensiles

1 Couteau

1 Pinceau

1 Pôele

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 30 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Couper le faisan en 4 morceaux, faire blondir les échalotes coupées en lamelles dans l'huile d'olive.

Étape terminée
2

Ajouter les morceaux de faisan et faire dorer. Singer avec la farine, laisser cuire 2 mn, ajouter le madère, le fond de volaille et l'eau ; laisser mijoter.

Étape terminée
3

Pendant ce temps faire revenir les champignons avec une pointe d'ail.

Étape terminée
4

Après une heure de cuisson, ajouter les champignons au faisan, laisser cuire 30 mn.

Étape terminée
5

En fin de cuisson, retirer les morceaux de faisan, ajouter le cognac et faire flamber, épaissir avec la crème fraîche. Vous pouvez également monter la sauce au beurre.

Étape terminée
6

Un délice !

Étape terminée