Faisan aux poires

Ingrédients

Ustensiles

1 Râpe

1 Couteau

1 économe

1 Pôele

1 Pinceau

Préparation

• 1

  Saler et poivrer l’intérieur du faisan ; y mettre une pincée de noix de muscade râpée ; le farcir avec le pied de veau ; refermer l’ouverture et le brider.

  Étape terminée
• 2

  Saler et poivrer l’extérieur du faisan ; le barder et l’embrocher ; le cuire 30 mn au tournebroche.

  Étape terminée
• 3

  Pendant que le faisan cuit, éplucher les poires et détailler chacune d’elles en 8 ; passer chaque morceau dans le jus de citron.

  Étape terminée
• 4

  Quand le faisan est cuit, le désembrocher et le conserver au chaud.

  Étape terminée
• 5

  Récupérer le jus de cuisson déposé dans la lèchefrite et le verser dans un poêle ; mettre sur feu vif et y faire dorer les morceaux de poires ; flamber avec le calvados.

  Étape terminée
• 6

  Présenter le faisan, après en avoir retiré la barde et le pied de veau ; servir à part le reste de sauce.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)