Verrines de foies de lapin accompagnées de compotée d'oignons au sirop d'érable

Détailler les oignons et les faire suer dans le beurre.

Une fois dorés , ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète.

Plus les oignons cuiront dans le bouillon plus ils seront fondants.

Quand le bouillon est évaporé, ajouter le sirop d'érable et laisser compoter quelques minutes.

Réserver le mélange.

Détailler les foies en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 à 10 minutes.

Saler et poivrer.

Dresser les verrines en commençant par une couche de compotée d'oignons suivie d'une couche de foies de lapin.

Selon la taille des verrines utilisées, vous pouvez refaire une couche supplémentaire , mettre une tige de ciboulette en déco.

Faire toaster la brioche dans un grille-pain et servir!