Pâté de lapin
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
La veille :
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2
Emincer les morceaux de viande du lapin dépourvus d'os. Les mélanger au foie coupé en morceau, assaisonner.
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3
Mettre l'ensemble dans un bol avec le vin et les aromates selon vos goûts (traditionnellement thym, laurier...).
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4
Ajouter de l'eau de sorte que tous les morceaux de viandes soient immergés.
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5
Laisser macérer la nuit au frais.
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6
Le pâté :
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7
Laisser égoutter la viande 10 mn environ à température ambiante.
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8
Pendant ce temps, découper deux ronds de pâte feuilletée d'environ 30 cm de diamêtre que l'on dépose sur un plat farinée ou couverte d'un papier sulfurisé. Isoler un jaune d'oeuf.
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9
Préparer la garniture en mélangeant de façon homogène la crème fraîche et un oeuf à la viande, ainsi que le blanc du second oeuf.
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10
Déposer ensuite la garniture sur le fond de pâte en laissant 5 cm de bordure. Rebrousser les bords de la pâtes.
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11
Passer du jaune d'oeuf sur les bords extérieurs de sorte que le chapeau de pâte colle.
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12
Faire au couteau un trou au centre du chapeau, de sorte que l'eau puisse s'évaporer pendant la cuisson.
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13
Les chutes de pâte peuvent être utilisées pour faire quelques décorations qui ne manqueront pas d'épater vos convives :)
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14
Dorer toute la pâte avec le jaune d'oeuf restant.
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15
Faire cuire à 240°C pendant 50 mn.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
