Cromesquis de fromage

• 200 gComté râpé
• Poivre
• 2 cuillères à caféPersil (environ 2 cuillères à café)
• 30 gFarine
• Huile
• 125 gMont d'or ou autre fromage à pâte molle (râpé)
• 70 gParmesan (râpé)
• 5Oeuf entiers
• 1 pincéeMuscade
• 200 gChapelure (fine de préférence)

Préparation

1. 1

   Mélanger les fromages, 2 œufs, ajouter du poivre, persil et de la muscade.

2. 2

   Former de petites boules de fromage à la main (équivalent a une cuillère à café environ)

3. 3

   Déposer sur une plaque. Préparer 3 petites assiettes avec dans la 1ère: la farine, dans la 2ème: le reste d’œufs battus et la 3ème la chapelure fine. Tremper les boules successivement dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure.

4. 4

   Déposer sur la plaque,mettre au frais quelques minutes.

5. 5

   Sortir les boules de fromage du réfrigérateur et les plonger à nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure.

6. 6

   Réfrigérer à nouveau 5 minutes et renouveler l'opération 2 fois. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180°C.

7. 7

   Faire frire les boules de fromage, quelques-unes à la fois, pour éviter qu'elles ne se collent, environ 1 minute.

8. 8

   Égoutter sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu et servir avec un peu de salade verte, noix, tomates séchées et une tranche de jambon cru.