Foie gras poêlé sur tartelette tatin
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer votre four à 190°, thermostat 6-7.
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2
Evider et peler les pommes, les couper en lamelles fines.
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3
Peler et émincer l'oignon.
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4
Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner (le cas échéant) et le couper en 8 tranches.
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5
Découper 4 disques de pâte (maison Facile) à l'aide des moules.
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6
Beurrer et recouvrir de sucre les parois des moules.
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7
Dans une poêle, mettre une grosse noisette de beurre et 2 cuillères à café d'huile, faire fondre. Y mettre l'oignon et les pommes ensemble. Recouvrir de sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit devenu translucide. Poivrer. Ensuite réserver et laisser refroidir.
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8
Disposer la préparation délicatement dans les moules. Recouvrir avec les diques de pâte en rabattant les bords vers l'intérieur. Faire un petit trou au milieu de chaque disque.
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9
Mettre les ramequins au four environ 35 min (en fait, jusqu'à ce que la pâte soit cuite). Sortir les tartelettes, réserver.
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10
Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux (environ 1 min 30 de chaque côté). Retirer du feu et, dans la même poêle, saisir le Pain d'épices.
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11
Dans les assiettes, démouler les tartelettes, disposer une tranche de foie sur chaque tatin et une tranche sur chaque tranche de pain d'épices.
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12
Accompagner de mâche (avec un filet d'huile balsamique).
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13
C'est prêt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
