Navarin de mouton et sa jardinière
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer d'abord les légumes :
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2
Peler les oignons, les carottes, les navets, les tomates et les pommes de terre, puis nettoyer les blancs de poireaux.
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3
Les détailler ensuite en gros morceaux pour en faciliter la cuisson.
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4
Détailler la viande en carrés, puis la mettre à rissoler dans une cocotte beurrée bien chaude.
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5
Jeter les lardons dans la cocotte et laisser colorer en remuant régulièrement.
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6
Lorsque la viande et les lardons sont dorés, les retirer de la cocotte et la saupoudrer de farine.
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7
Laisser brunir la farine, puis la délayer avec 3 verres d'eau.
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8
Saler, poivrer, puis ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
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9
Plonger les légumes préparés, sans oublier les petits pois, dans la cocotte dès l'ébullition et remettre la viande.
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10
Bien mélanger la préparation, puis rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 1 h 45 sur feu doux à couvert.
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11
Remuer régulièrement, pour que tous les ingrédients se mêlent et servir directement dans la cocotte.