Ragoût fondant de mouton aux amandes

Ingrédients

Ustensiles

1 cocotte

1 Couvercle

1 louche

1 saladier

Préparation

• 1

  Dans une cocotte (en fonte de préférence), faites revenir le mouton dans l'huile bien chaude, à feu vif.

  Étape terminée
• 2

  Quand la viande est bien caramélisée, ajoutez les échalotes en quartiers et les troncons de carottes puis fermez la cocotte avec son couvercle. Réduisez le feu et laissez caraméliser pendant environ 5 minutes.

  Étape terminée
• 3

  Une fois les carottes et échalotes caramélisées, ajoutez le cumin, remuez, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus.

  Étape terminée
• 4

  Laissez mijoter à couvert 1h au moins.

  Étape terminée
• 5

  Vérifiez que la sauce ne devient pas trop sèche, auquel cas, rajoutez un peu d'eau pour lier la sauce.

  Étape terminée
• 6

  En fin de cuisson, mélangez les amandes en poudre avec 1 louche de sauce avec des carottes et les raisins secs puis, ajoutez cette préparation sur le mouton, remuez.Laissez cuire encore 5 minutes.

  Étape terminée
• 7

  Salez à votre convenance.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)