Name: Ragoût de mouton à la provençale de Mme Perrot
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 noix de beurre; 1 filet huile d'olive; thym; 1 kg de mouton (2/3 de collier, 1/3 de morceaux sans os); 6 gousses ail en chemise; 700 g de pomme de terre; 2 cuillères de concentré de tomates; laurier; sel; poivre

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Couvercle
1 dénoyauteur
1 balance de cuisine

Préparation

15 min
-
40 min

1

Faire revenir les découpes dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre (la viande doit être dorée).

2

Ajouter les gousses d'ail. Recouvrir d'eau, cuire doucement à couvert pendant 1/4 d'heure.

3

Ajouter les pommes de terre (2/3 du volume de viande). Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier. Saler et poivrer (ne pas hésiter sur le poivre).

4

Cuire doucement (jusqu'à cuisson des pommes de terre, soit 20 à 25 mn).

5

Servir chaud.