Name: Navarin d'Épaule de Mouton au Thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g d'épaule de mouton; 300 g de carottes; 200 g de navets; 200 g d'haricots verts frais; 200 g de petits pois écossés; 8 pièces d'oignons grelots; 1 pièce d'oignon jaune; 2 pièces de gousses d'ail; 250 g de vin blanc sec; 70 g de concentré de tomate; 1 pièce de cube de bouillon de volaille; 1 pièce de bouquet garni; 20 g d'huile d'olive; sel; poivre; persil plat

Préparation

La base aromatique
Commencez par peler l'ail et l'oignon jaune ; coupez ce dernier en deux. Une fois les deux placés dans le bol, hachez-les en vitesse 5, puis raclez les parois à la spatule. L'huile d'olive rejoint ensuite le bol : retirez le gobelet doseur et laissez tourner en mode Varoma, vitesse 2.
Cuisson de la viande
La viande, coupée en gros dés, est ajoutée avec le vin blanc, le cube de bouillon, le bouquet garni ainsi que le sel et le poivre. Après avoir inversé le sens de rotation (flèche circulaire), lancez une cuisson de à 100°C en vitesse mélanger (cuillère).
Préparation des légumes
Pendant que la viande cuit : épluchez carottes et navets, puis émincez-les. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons, épluchez les oignons grelots, et préparez les petits pois.
Mijotage final
Une fois la sonnerie retentie, versez l'ensemble des légumes dans le bol avec 200 g d'eau. Laissez mijoter à 100°C, toujours en vitesse mélanger et sens de rotation inversé.
Service
Il ne reste qu'à servir chaud, parsemé de persil.