Couscous tunisien
Ingrédients
Préparation
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1
Faites revenir les morceaux de mouton à l'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes en quartiers.
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3
Mettez le concentré de tomate avec la viande, mélangez bien.
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4
Ajoutez de l'eau, jusqu’à recouvrir la viande et faites bouillir quelques minutes.
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5
Ajoutez les légumes (sauf courgettes), l'oignon émincé, du sel et l'harissa. Mélangez bien.
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6
1 heure avant de servir le couscous, préparez la semoule.
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7
Dans un saladier, mettez la semoule et 3 verres d'eau salée, laissez gonfler 10 min.
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8
Remuez la semoule et mettez un filet d’huile d'olive, mélangez.
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9
Ensuite commencez par étuver dans un couscoussier.
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10
Dés que la vapeur s’échappe, retirez et mouillez encore avec un peu d’eau.
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11
N’oubliez pas de mettre en ce moment là, les courgettes dans la marmite.
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12
Emiettez le couscous et remettez-le à étuver une seconde fois.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
