Couscous tunisien mijoté au couscoussier, façon grand-mère
Le couscous tunisien mijoté au couscoussier est un plat traditionnel riche en saveurs et en épices. Vous allez l’adorer pour sa semoule légère et sa viande fondante. Parfait pour les repas familiaux et les grandes tablées conviviales.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Plat principal
⭐ Difficulté : Moyen
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 6 personnes
🥕 Ingrédients clés : Gigot de mouton, Semoule moyenne, Épices tunisiennes
🔥 Cuisson : Mijotage au couscoussier
📊 Nutrition : 680 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Sans lactose, Sans alcool
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive au fond du couscoussier jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
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2
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer avec l'oignon pour développer les saveurs.
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3
Ajoutez deux grosses cuillères de concentré de tomate, laissez-le dessécher légèrement en remuant, puis versez 2 verres d'eau.
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4
Pendant ce temps, découpez les carottes en deux dans la longueur et coupez les pommes de terre en quatre.
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5
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les piments dans la cocotte, recouvrez d'eau à hauteur, puis incorporez les épices. Remuez bien, salez et poivrez à votre goût.
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6
Baissez le feu à moyen et laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement, et que les légumes soient bien cuits.
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7
Versez la semoule dans un grand plat, arrosez-la de 2 grands verres d'huile d'olive, puis égrénez-la à la main ou à la fourchette jusqu'à ce que les grains soient bien séparés.
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8
Placez la semoule dans le panier haut du couscoussier et faites-la cuire 30 minutes à la vapeur en remuant de temps à autre.
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9
Sortez la semoule, mouillez-la avec un peu d'eau et mélangez soigneusement pour éviter que les grains ne collent entre eux.
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10
Remettez la semoule sur le couscoussier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légère et bien gonflée.
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11
En fin de cuisson, incorporez environ 2 louches de sauce du couscous (sans légumes) directement dans la semoule pour lui donner tout son goût.
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12
Disposez la semoule en dôme en laissant un puits au centre, versez-y la sauce et les légumes, puis arrangez les carottes en soleil autour des pommes de terre pour une belle présentation traditionnelle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
