Name: Couscous méditerranéen aux crevettes
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H45.M
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g de grosses crevettes; 550 g de couscous fin; 250 g de tomates concassées; 100 g d'oignons; 2 g ousses d'ail; 1 bouquet garni; 4 tiges de persil; 3 feuilles de céleribranche; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 2 /3 cuillère(s) à soupe de raselhanout; 1 cuillère(s) à café de piment doux; 1 /2 cuillère(s) à café de piment fort; 2 /3 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée; 7 cl d'huile d'olive; sel; poivre

1

Préparer les crevettes : Commencez par couper les têtes de la moitié des crevettes et réservez les queues de côté. Concassez bien les têtes pour les utiliser ensuite dans la préparation du bouillon.

2

Préparer les légumes : Pelez les oignons et hachez-les finement, puis pelez les gousses d'ail et coupez-les en fins bâtonnets.

3

Démarrer la sauce : Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les têtes de crevettes concassées. Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon, le bouquet garni, le ras-el-hanout, les deux piments, le sel et le poivre. Mélangez bien pendant 2 minutes.

4

Ajouter les tomates et cuire le bouillon : Incorporez les tomates et continuez à mélanger pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien sec. Versez ensuite 1 litre d'eau et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes.

5

Filtrer la sauce et saisir les crevettes : Filtrez soigneusement la sauce et réservez-la. Dans une sauteuse à part, faites chauffer le reste de l'huile et faites dorer les queues et les crevettes entières pendant 5 minutes en les retournant souvent.

6

Assembler et servir : Plongez les crevettes dorées dans la cocotte avec la sauce filtrée et laissez mijoter 2 minutes pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs. Ajoutez la coriandre fraîche et servez aussitôt avec la graine de couscous.