Name: Gumbo de crevettes (Louisiane)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide; 1 carotte en petits morceaux; 1 oignon; 20 g de de beurre; 35 g de de farine; 400 g de de tomates concassées; 100 g de de ventrèche; 2 branches de de céleri -branche; 4 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'épices cajun; 70 cl de de bouillon de poule; 500 g de de crevettes cuites

Préparation

Couper la ventrèche en petits morceaux.
Couper la carotte en morceaux de 1x1cm.
Faire chauffer l’huile et revenir la ventrèche à feu moyen jusqu'à ce qu’elle devienne craquante.

Ajouter les morceaux de carotte, les épices cajun ainsi que le céleri, l’oignon, l’ail hachés, et cuire .
Ajouter le beurre et la farine pour faire un roux (cuire a feu doux pour environ jusqu'à ce que la farine roussisse).
Ajouter petit à petit le bouillon sur le roux pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les tomates et leur jus. Laissez cuire à feu réduit et à couvert pendant .
Peler les crevettes et les ajouter dans le bouillon en fin de cuisson. Continuer la cuisson à feu doux pendant pour réchauffer les crevettes.
Servir avec du riz et agrémenter de tabasco si nécessaire.