Couscous traditionnel aux keftas maison

• 1200 gViande de boeuf hachée
• 300 gSemoule
• 4 tranchesPain de mie
• 15 clLait
• 3échalotes
• 4Petits navets
• 3Carottes
• 4Oeufs
• 6 cuillères à soupeFarine
• 12 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 ½ cuil. à soupe bombéeFeuilles de persil hachées
• 1 ½ cuil. à soupe bombéeFeuilles de menthe hachées
• 1 ½Petite courgette
• 1 ½Oignon
• 1 ½ boitePois chiches en conserve
• 1 ½ boitePulpe de tomates concassées
• 1 ½ cuillère à caféRase de Ras el Hanout
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients pour les boulettes : Pelez et ciselez les échalotes, puis faites tremper le pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.

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   Faire revenir les échalotes : Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les échalotes environ 5 min, puis transférez-les dans un grand saladier.

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   Former les boulettes : Ajoutez dans le saladier le pain de mie égoutté, le bœuf haché, les œufs légèrement battus, le persil, la menthe, du sel et du poivre. Pétrissez bien le mélange, formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre, roulez-les dans la farine et réservez.

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   Faire dorer les boulettes : Dans la même poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile, faites cuire les boulettes par 5, environ 10 min chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez.

5. 5

   Préparer et faire revenir les légumes : Pelez et coupez les carottes, navets et courgette en gros dés, émincez l'oignon. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte et faites dorer l'oignon 5 min, puis ajoutez les dés de légumes.

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   Mijoter la sauce : Ajoutez la pulpe de tomates concassées, le Ras el Hanout et les pois chiches égouttés. Couvrez d'eau jusqu'à affleurer les légumes, salez, poivrez généreusement, couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.

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   Incorporer les boulettes : Ajoutez les boulettes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min sans couvercle.

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   Préparer la semoule : Versez de l'eau bouillante sur la semoule dans un saladier jusqu'à la recouvrir entièrement, couvrez et laissez absorber.

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   Assaisonner et réchauffer la semoule : Ajoutez le reste d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez du bout des doigts. Passez au micro-ondes 1 à 2 min.

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    Dresser et servir : Disposez la semoule dans les assiettes, placez les boulettes bien chaudes par-dessus et nappez généreusement avec les légumes et leur sauce parfumée. Bon appétit !