Tajine de viande hachée aux arômes d’Orient

La kefta

• 750 gviande de bœuf hachée
• 1petit bouquet de persil
• 1petit bouquet de coriandre
• 1 ½càs de cumin moulu
• ¾càs de paprika
• 1oignon
• 1 gousseail
• sel
• poivre

Le tajine

• 300 gpulpe de tomate
• 2œufs
• huile d'olive
• 1oignon
• ¾càs de persil haché
• ¾càs de coriandre hachée
• cumin
• sel
• poivre

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le fond de votre tajine à feu moyen.

2. 2

   Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.

3. 3

   Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les herbes fraîches hachées, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant que vous préparez la kefta.

4. 4

   Pour la kefta, placez la viande hachée dans un grand saladier. Assaisonnez-la avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika selon votre goût.

5. 5

   Passez au hachoir l'oignon, la gousse d'ail, le persil et la coriandre préalablement lavés, jusqu'à obtenir un mélange finement haché.

6. 6

   Incorporez ce mélange aromatique à la viande et travaillez le tout avec vos mains pendant quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis disposez-les délicatement sur la sauce tomate dans le tajine. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.

8. 8

   Au bout de ce temps, soulevez le couvercle et cassez les œufs directement sur les boulettes, autant que vous le souhaitez ! Refermez aussitôt le tajine.

9. 9

   Laissez cuire encore environ 8 minutes en surveillant régulièrement la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant. Servez chaud avec du pain marocain traditionnel ou du riz blanc. Bon appétit !