Name: Tajine de viande hachée aux arômes d’Orient
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 Parts
Ingredients: 750 g viande de bœuf hachée; 1 petit bouquet de persil; 1 petit bouquet de coriandre; 1.5 càs de cumin moulu; 0.75 càs de paprika; 1 oignon; 1 g ousse d'ail; sel; poivre; 300 gr pulpe de tomate; 2 œufs; huile d'olive; 1 oignon; 0.75 càs de persil haché; 0.75 càs de coriandre hachée; cumin; sel; poivre

1

Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le fond de votre tajine à feu moyen.

2

Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.

3

Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les herbes fraîches hachées, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez bien et laissez mijoter à feu très doux pendant que vous préparez la kefta.

4

Pour la kefta, placez la viande hachée dans un grand saladier. Assaisonnez-la avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika selon votre goût.

5

Passez au hachoir l'oignon, la gousse d'ail, le persil et la coriandre préalablement lavés, jusqu'à obtenir un mélange finement haché.

6

Incorporez ce mélange aromatique à la viande et travaillez le tout avec vos mains pendant quelques minutes pour bien amalgamer les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7

Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis disposez-les délicatement sur la sauce tomate dans le tajine. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.

8

Au bout de ce temps, soulevez le couvercle et cassez les œufs directement sur les boulettes, autant que vous le souhaitez ! Refermez aussitôt le tajine.

9

Laissez cuire encore environ 8 minutes en surveillant régulièrement la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant. Servez chaud avec du pain marocain traditionnel ou du riz blanc. Bon appétit !